Сыроварня МСЭБ-HitechCold от 70 до 1500 л.

Описание
Сыроварня МСЭБ-Hitechcold была разработана в 2014 года, за 5 лет производства было произведено более 180 сыроварень.

Достоинства сыроварни:

- встроенная автономная фреоновая холодильная система (не нужна вода для охлаждения) ;

- установлен электронный технолог, можно производить до 28 видов сыра в автоматическом режиме;

- возможность плавного управления работой мешалки (частотный преобразователь) ;

- термоизоляция ёмкости сыроизготовителя - вспененный пенополиуретан;

- для нагрева используется ТЭН из нержавеющей стали, управление нагрева с помощью твердотельного реле по PID закону;

- нагрев сыроварни осуществляется посредством панельной рубашки, приваренной к поверхности ёмкости, которая выдерживает давление до 18 атмосфер, что даёт возможность нагревать продукт до 95 - 100 °C с помощью перегретой воды с температурой 113 гр. С (нужно при производстве РИКОТЫ) ;

- механизм подъёма крышки изготовлен на газ-лифтах, которые установлены за поверхностью рабочего стола, что устраняет трудносмываемые зоны, уменьшается осеменение) ;

- крышка изготовлена из двух частей, одна половина имеет меньший размер, что позволяет при ее открывании не захватывать осемененный воздух из цеха, что улучшает качество сыра;

- установлен маслоотбойник на вале мешалки (при поломке мотор-редуктора масло не попадет в сыроизготовитель) ;

- устанавливается двойная планетарная лира (100 % нарезка сырного зерна) ;

- сварка ёмкости осуществляется на немецком оборудовании (сварочный шов без пор) ;

- для работы на сыроварне в 2014 открыта школа мастеров-сыроваров на Щелковском шоссе 100, город Москва, которая подготовила более 300 специалистов с квалификацией "Мастер-сыровар" с аттестацией работы на нашем оборудовании;

- увеличенная гарантия до 3 лет;

- встроенные промышленные контроллеры Siemens, MMC;

- для динамичного охлаждения установлены меднопаянные пластинчатые теплообменники фирмы Alfa-Laval;

- насосы внутренней циркуляции - Италия, Lawara ( с ветоном, до 115 гр. C) ;

- вместо не надежных соленоидных клапанов установливаются шаровые клапана с сервоприводом (рассчитаны для работы до 115 гр. С) ;

- обшивка изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, толщиной 2 мм;

- установлены ножки из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316;

- ежедневная повторяемость качества продукта, минимальное участие человеческого фактора.
Сыроварня МСЭБ - Х Hitech cold- установка, в которой процесс изготовления сырного зерна полностью автоматизирован. В контроллере сыроварни запрограммировано до 28 видов разнообразной молочной продукции, от сыров до кисломолочной. Для пробного производства предусмотрен ручной режим, который полностью задается мастером - сыроваром. Мешалка подключена через частотно-фазовый преобразователь, что даёт возможность изменять частоту вращения мешалки или лиры в режиме перемешивания или нарезки, можно изменять направление движения лиры при нарезке сырного зерна. В сыроварне можно изменять скорость пастеризации молока от 0,2 - до 1,5 градусов в минуту, это достигается изменением производительности центробежного насоса (опционально устанавливается частотный преобразователь на насос), который падает горячую воду в панельную рубашку сыроварни для пастеризации или охлаждения. Нагрев производится с помощью многоэлектродного нагревателя, управляемого по PID закону твердотельным реле. Охлаждение производится с помощью встроенной фреоновой холодильной установки с воздушным конденсатором. Можно изменять следующие параметры установки:
- скорость и направление вращения мешалки;

- скорость пастеризации;

- температуру и время пастеризации;

- скорость охлаждения;

- температуру и время охлаждения;

- любой алгоритм работы установки (нагрев и охлаждение, термостатирование, задержки) ;

- дистанционное изменение технологии (дополнительное изменение или дополнение иконок с новыми продуктами посредством интернета, при этом программист может находиться на предприятии, а программа будет изменяться на любом расстоянии) ;

- интуитивно понятный интерфейс сенсорного экрана;

- свободное программирование любых параметров внутри прописанной технологии;

- ведется журнал последовательности действий;

- выстраиваются графики пастеризации каждой варки, архивируется на флэш носитель.